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Truffes noires et crème : toutes nos recettes

Truffe noire en coupe
La truffe noire tuber melanosporum dite "du Périgord". Photo par Wikimedia
La truffe est un champignon souterrain qui vit en symbiose avec certains arbres tels que les chênes, les hêtres, les châtaigniers et les noisetiers. Qu'elles soient de Chine, d'Espagne, d'Italie ou du Périgord, les truffes noires sont des marqueurs luxueux.

La truffe se marie bien avec les viandes, les volailles, les farces, le foie gras, les œufs. On la trouve dans les apprêts dit « à la périgourdine », Lucullus, Demidof, Lorette, Rossini, financière et bien d’autres.

Truffes noires et crème : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

Une crème, ce marron !
La crème de la crème !
La crème de la crème
Mesdames messieurs, la crème pâtissière
Recettes de truffes noires à se damner
La truffe, un parfum inimitable

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Toutes les recettes de truffes noires et crème des Gourmets

Des idées de recettes de truffes noires et crème pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Poularde pochée demi-deuil et sauce suprême
Poularde pochée demi-deuil et sauce suprême
épicétout épicétout
Un très grand classique de la cuisine française qui a toute sa place sur votre table de fêtes. Un plat raffiné, fondant en bouche, des saveurs délicates, vos invités en redemanderont ! Un plat de volailles qui changera de l'habituel chapon.
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Filet de boeuf poché farci truffe et champignons
Filet de boeuf poché farci truffe et champignons
épicétout épicétout
Tous les ingrédients d'un vrai repas de fêtes avec ce filet de boeuf à la chair tendre et savoureuse. La truffe est facultative mais elle donne vraiment une touche raffinée à la farce aux champignons, il serait dommage de s'en passer.
Crème d'artichaut aux truffes
Crème d'artichaut aux truffes
épicétout épicétout
Difficile de faire plus festif avec cette délicieuse crème de coeurs ou de fonds d'artichauts parfumée à l’huile de truffe faite maison. Des saveurs délicates qui séduiront le palais des invités chanceux qui seront à votre table.
Capuccino de champignons, cacao, chantilly à la truffe
Capuccino de champignons, cacao, chantilly à la truffe
cuisine en folie cuisine en folie
Un dessert ? Non ! Un café glacé avec sa chantilly ? Non. Une glace au café ? Non. Mais qu'est ce que c'est alors ? Une entrée, un velouté de champignons avec sa crème fouetté à la truffe, une entrée qui veut se faire passer pour un dessert.
Cappuccino de légumes verts au foie gras et à la truffe
Cappuccino de légumes verts au foie gras et à la truffe
emma.cuisine emma.cuisine
Et voici encore une nouvelle recette de verrines pour l’apéritif ou d'entrée qui de part son originalité séduiront vos convives pour les fêtes de fin d'année, Noël ou le Réveillon de Nouvel An. C'est une recette toute simple à effectuer: une crème de légumes verts: haricots verts, petits pois et artichauts, avec une petite chantilly, quelques lamelles de truffe et de foie gras. Un délice!
Spaghetti à la truffe noire
Spaghetti à la truffe noire
The Happy Cooking Friends The Happy Cooking Friends
Une recette simple pour mettre en valeur le diamant noir. Il existe de nombreuses variantes mais le principal c’est de faire simple afin de profiter pleinement du goût de la truffe. J’ai utilisé des pâtes sèches mais n’hésitez pas à prendre des pâtes fraîches maison.
Pâtes aux truffes
Pâtes aux truffes
Miss Tchiiif Miss Tchiiif
Une recette simple pour profiter des délicieux arômes de truffes sans se ruiner.
Oeuf parfait aux poireaux et crème de truffe
Oeuf parfait aux poireaux et crème de truffe
épicétout épicétout
Trois parfums qui vont très bien ensemble.
Crème de cerfeuil tubéreux aux brisures de truffe
Crème de cerfeuil tubéreux aux brisures de truffe
épicétout épicétout
Avez-vous envie de préparer une recette de crème de cerfeuil tubéreux aux brisures de truffe ? Cuisinez en suivant cette recette de mises en bouche et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.
Ravioles aux truffes et aux herbes
Ravioles aux truffes et aux herbes
épicétout épicétout
Vous avez réellement besoin d'inspiration pour une recette de crème unique ? Alors vous pourriez peut-être vous laissez séduire par cette proposition originale et partagez ensuite votre expérience avec nous. Votre contribution enrichit notre communauté.
Oeuf cocotte à la truffe
Oeuf cocotte à la truffe
Dans la cuisine d'Hilary Dans la cuisine d'Hilary
Une délicieuse recette d’œuf cocotte avec de bons morceaux de truffe et des tartines à l'huile de truffe pour se régaler et impressionner en un tournemain !
Crème de lard à la truffe et oeuf mollet
Crème de lard à la truffe et oeuf mollet
épicétout épicétout
Intéressé par la réalisation d'une recette de crème de lard à la truffe et oeuf mollet ? Suivez cette recette d'ail et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.
Polenta, truffe et parmesan
Polenta, truffe et parmesan
Docteur chocolatine Docteur chocolatine
Ne passez pas à côté de cette recette de crème qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.
Risotto à la Crème d'Isigny aux truffes
Risotto à la Crème d'Isigny aux truffes
Docteur chocolatine Docteur chocolatine
Avez-vous envie de préparer une recette de risotto à la crème d'isigny aux truffes ? Cuisinez en suivant cette recette de truffes noires et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.
Oeuf parfait, crème de parmesan, noisettes et truffe noire
Oeuf parfait, crème de parmesan, noisettes et truffe noire
Docteur chocolatine Docteur chocolatine
Vous désirez apprendre à cuisiner une recette d'oeuf pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.
Dos de cabillaud, crème de lentilles truffée
Dos de cabillaud, crème de lentilles truffée
Docteur chocolatine Docteur chocolatine
Avez-vous envie de préparer une recette de dos de cabillaud, crème de lentilles truffée ? Cuisinez en suivant cette recette de truffes noires et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.
Crème d'artichauts à la truffe noire et saint jacques
Crème d'artichauts à la truffe noire et saint jacques
Docteur chocolatine Docteur chocolatine
Vous avez réellement besoin d'inspiration pour une recette d'artichaut unique ? Alors vous pourriez peut-être vous laissez séduire par cette proposition originale et partagez ensuite votre expérience avec nous. Votre contribution enrichit notre communauté.

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